El diseño y la arquitectura comercial es un excelente instrumento de marketing que influye positivamente en las ventas. En el caso de los restaurantes, los clientes ya no esperan simplemente encontrar buena comida, sino que buscan vivir una experiencia única; así es como el diseño y la arquitectura para restaurantes cobra especial valor en el éxito del negocio.
Con el fin de mostrar algunas de las particularidades de este tipo de proyectos comerciales, te mostraremos las claves para abordar un buen diseño y arquitectura de restaurantes.
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¿Cómo abordar un proyecto de diseño y arquitectura para restaurantes?
El primer paso a la hora de afrontar un proyecto de diseño y arquitectura para restaurantes es realizar un análisis exhaustivo del modelo de negocio del mismo y el carácter que se quiere transmitir con el proyecto. Empezando por el sector en general y acabando por el nicho del restaurante que vamos a diseñar en particular, es decir, su concepto y modelo de negocio concreto.
El diseño es un instrumento comercial de gran potencial para lograr que nuestros clientes vendan más, más caro y más a menudo. Esto sería imposible de lograr si antes de sentarnos a diseñar restaurantes no entendiéramos el modelo de negocio sobre el que estamos actuando.
Es esencial también considerar tanto los valores que representará su cocina, como sus productos, sus platos estrella y su filosofía de trabajo. Al igual que sus factores económicos y humanos.
Aspectos importantes en el diseño y la arquitectura para restaurantes
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Funcionalidad
Uno de los requisitos indispensables en la planificación de un proyecto comercial para restaurantes es lograr que el chef y su equipo estén cómodos, así como los clientes que vayan a visitar el restaurante. De este modo se logrará que el restaurante además de ser bonito sea funcional. Un reto al que el arquitecto encargado del proyecto debe enfrentarse.
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Personalidad y diferenciación
En el sector de la gastronomía, el diseño y la arquitectura son factores de mucha relevancia que lo hacen un mercado muy competitivo en este aspecto. Por ello, es fundamental entregar este tipo de proyectos a profesionales con amplia experiencia que puedan garantizar plasmar la visión del negocio en el proyecto terminado, creando un concepto con personalidad propia y carácter, al mismo tiempo que incluye factores diferenciales que te ayuden a distinguir de tu competencia y a ser preferido por los clientes.
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Intimidad
La distribución de los espacios es un factor especialmente importante para lograr que los clientes puedan obtener el nivel de intimidad que necesitan, con respecto al resto de las mesas y demás clientes, sin que esto entorpezca el trabajo del personal que les atiende. De esta forma, la intimidad aporta un valor añadido a su experiencia gastronómica y es muy valorada por los clientes, por lo que es un requerimiento fundamental a la hora de diseñar este tipo de proyectos.
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Iluminación
La diversidad de espacios en un restaurante no debe entorpecer la consecución de un ambiente agradable y uniforme, por lo que la iluminación debe ser elegida minuciosamente y mantener la personalidad del negocio, tomando en cuenta la comodidad del cliente. De esta forma, la iluminación de un restaurante debe asegurar la ausencia de sombras molestas o penumbras, así como posibles excesos de luz que produzcan deslumbramientos.
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Acústica
El factor más importante en cuanto a la acústica de un restaurante es su reverberación, y en este punto, los materiales elegidos para el diseño y la decoración pueden hacer la diferencia. Superficies como la madera o los textiles absorben el sonido y atenúan la posible reverberación para impedir causar incomodidad a los clientes.
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Mobiliario
El mobiliario no solo debe estar en armonía con el resto de elementos del espacio, garantizar la comodidad, la buena distribución y no entorpecer el trabajo, sino que también deben ser cómodos y estéticamente agradables para que la experiencia de los clientes sea la mejor.
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Experiencia del cliente
En la actualidad, los clientes disponen de información infinita y canales apropiados que le permiten comparar en escasos segundos. Lograr que un cliente prefiera uno u otro restaurante puede ser cuestión de pequeños detalles.
No hay duda de que la calidad del producto es crucial para triunfar, pero no suficiente. Los clientes de un restaurante actualmente buscan algo más, y es vivir una experiencia gastronómica total y memorable, y todo en el diseño de restaurantes debe girar en torno a la experiencia del cliente.
Conclusión
El adecuado diseño y arquitectura para restaurantes influye directamente en la experiencia del cliente. Por esto, elegir minuciosamente cada componente que dará vida a un espacio lleno de experiencias sensoriales, toma vital importancia para desarrollar un proyecto exitoso.
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Referencias: Jorge Morán $ Asoc. / Ivan Cotado
